Sirop Saveur Chocolat VEDRENNE 100cl

Ingrédients

• INGRÉDIENTS LE CHOCOLAT :
• 35 g chocolat en poudre 35%
• 4 cl Sirop Chocolat VEDRENNE 100cl
• 20 cl lait entier
• 6 glaçons
• INGRÉDIENTS NUAGE DE NOISETTE :
• 1 cl blanc d’oeuf stérilisé
• 10 cl crème liquide 35%
• 10 cl Sirop Noisette VEDRENNE 100cl
• 1 pincée sel

Méthode

1. Au moyen d’un batteur, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en y incorporant progressivement la crème liquide, puis le Sirop de Noisette VEDRENNE.
2. Verser la poudre de cacao et le lait dans un pichet et chauffer le mélange à l’aide de la buse d’une machine à expresso.
3. Dans un verre long drink, verser le Sirop de Chocolat.
4. À côté, remplir un shaker de glaçons, y verser le chocolat tiède et secouer vigoureusement.
5. Verser la mixture dans le verre long drink.
6. À l’aide de 2 cuillères à soupe, former un nuage de noisette au-dessus du chocolat glacé.

Ingrédients

• 4,5 cl IZARRA Vert 70cl - 40%
• 1 cl Crème de Châtaigne VEDRENNE 70cl - 18%
• 5 cl jus de cerise macérée.
• 1 cl Sirop de Chocolat VEDRENNE 100cl
• 1,5 cl jus de verjus
• 3 traits bitter à la cerise
• Cerise Cerbère déshydratée & piment d'Espelette
• Tuile au chocolat noir 74%

Méthode

1. Shaker tous les ingrédients.
2. Verser dans un verre highball avec des glaçons.
3. Décorer.