Name: CHOCOLAT GLACÉ NUAGE DE NOISETTE
Ingredients: INGRÉDIENTS LE CHOCOLAT :; 35 g chocolat en poudre 35%; 4 cl Sirop Chocolat VEDRENNE 100cl; 20 cl lait entier; 6 glaçons; INGRÉDIENTS NUAGE DE NOISETTE :; 1 cl blanc d’oeuf stérilisé; 10 cl crème liquide 35%; 10 cl Sirop Noisette VEDRENNE 100cl; 1 pincée sel

Ingrédients

INGRÉDIENTS LE CHOCOLAT :
35 g chocolat en poudre 35%
4 cl Sirop Chocolat VEDRENNE 100cl
20 cl lait entier
6 glaçons
INGRÉDIENTS NUAGE DE NOISETTE :
1 cl blanc d’oeuf stérilisé
10 cl crème liquide 35%
10 cl Sirop Noisette VEDRENNE 100cl
1 pincée sel

Préparation

Étape 1 Au moyen d’un batteur, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en y incorporant progressivement la crème liquide, puis le Sirop de Noisette VEDRENNE.
Étape 2 Verser la poudre de cacao et le lait dans un pichet et chauffer le mélange à l’aide de la buse d’une machine à expresso.
Étape 3 Dans un verre long drink, verser le Sirop de Chocolat.
Étape 4 À côté, remplir un shaker de glaçons, y verser le chocolat tiède et secouer vigoureusement.
Étape 5 Verser la mixture dans le verre long drink.
Étape 6 À l’aide de 2 cuillères à soupe, former un nuage de noisette au-dessus du chocolat glacé.