Histoire
La famille Ivernel implantée au XVe siècle à Aÿ en Champagne, a toujours œuvré dans le monde du champagne et détenait le vendangeoir du roi François 1er, lequel y avait installé le pressoir royal garantissant l’origine de son vin venant de Aÿ.
En 1890, Gustave Ivernel produit son propre champagne qu’il commercialise sous son nom, et c’est en 1955 que Bernard Ivernel crée la maison de champagne Ivernel avec comme emblème la salamandre royale en hommage à François 1er.
Aujourd’hui, la maison IVERNEL perpétue une longue tradition, en mariant héritage et modernité. Son champagne brut sans année reflète un savoir-faire unique transmis de génération en génération, incarnant l’excellence et un patrimoine précieux.
La cuvée Ivernel
L’assemblage associe la fraîcheur et la droiture du Chardonnay à la finesse des Pinots Noirs vinifiés en blanc, soigneusement sélectionnés parmi différents crus de Champagne. Cette alliance harmonieuse révèle un vin au fruité croquant, empreint d’élégance et de délicatesse.
La mise en bouteille intervient à la fin du printemps suivant les vendanges. S’ensuit un vieillissement en caves d’au moins trois années, permettant au vin de développer toute sa richesse et sa complexité aromatique.
Un dosage Brut, défini avec précision, vient parfaire cet équilibre subtil entre fraîcheur et fruité, tout en préservant l’expression authentique du vin et sa pureté.
